สมัยเรียนอยู่มหาวิทยาลัยที่ศาลายา ตกค่ำปุ้บเป็นต้องชวนกันไปกินบะหมี่หน้า ม. กับบะหมี่แฟรนไชส์สัญชาติไทย ที่เติบโตอย่างรวดเร็วจนถึงขั้นบุกไปเปิดไกลถึงประเทศเพื่อนบ้าน นั่นก็คือ ชายสี่บะหมี่เกี้ยว ที่ตอนนี้มีให้เห็นอีกหลายเจ้าที่ตั้งชื่อคล้ายๆกัน บะหมี่เกี้ยวถือเป็นอาหารจีนสัญชาติไทยที่หากินไม่ยาก ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากขอเพียงมีแค่ บะหมี่ หมูแดง เกี้ยว ผัก ส่วนเครื่องประกอบอื่นๆก็แล้วแต่ร้านที่จะนำมาเพิ่มมูลค่ากัน
แต่ที่สำคัญมากๆเลยก็คือบะหมี่ที่ส่วนประกอบหลักคือแป้ง ไข่ และส่วนผสมปลีกย่อยก่อนที่จะนวดและรีดออกมาเป็นเส้น ถ้าเป็นอาหารญี่ปุ่นก็เปลี่ยนเป็นเส้นราเมน หรือเส้นอุด้ง ถ้าเป็นอาหารจีนก็จะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สามารถแบ่งได้อีกมากมายตามวิธีทำ ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ตัด บะหมี่ดีด หรือหมี่ที่ตีด้วยมืออกมาเป็นเส้น ซึ่งกระบวนการทำอาหารประเภทเส้นเหล่านี้ น่าสนใจมากเลยทีเดียว วันนี้ก็เลยนำคลิปของการทำเส้นราเมนมาให้ชมกัน เผื่อใครสนใจอยากจะเริ่มธุรกิจร้านอาหารประเภทเส้นขึ้นมา
